Le temps des fêtes amène souvent quelques (plusieurs) abus. C’est surement pour cela que janvier est le mois des résolutions. Il faut bien redevenir raisonnable ;-)
Si, comme moi, vous en avez profité pour trinquer tous les jours, manger des fromages, des charcuteries, du pain, des pâtisseries, des confiseries sans compter, peut-être que vous aimerez ma suggestion d’aujourd’hui, soit une bonne salade-repas protéinée et peu calorique. C’est l’heure de se remettre sur la bonne voix.

Ingrédients:
Une boite de lentilles vertes de 540 ml égouttée et rincée
30 haricots verts (et jaunes) blanchis coupés en tronçons
2 branches de céleri hachées finement
1 ou 2 oignons verts hachés finement
1/2 concombre anglais tranché
Quelques tomates cerise tranchées en 2
Un bon morceau de feta en petit cube
Le jus d’une lime

Méthode:
1. Faire bouillir un chaudron d’eau. Ajouter du sel et y plonger les haricots quelques minutes pour les blanchir. Égoutter les haricots et les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver leur couleur.Les haricots doivent rester croquants.

2. Égoutter et rincer les lentilles.

3. Assembler tous les ingrédients dans un saladier

4. Arroser du jus de lime et bien mélanger

5. Ajouter des herbes fraiches si vous en avez sous la main (coriandre ou mente).

En quelques minutes, voilà un bon repas santé qui soulagera votre (ma) conscience. Cette salade se conservera 2 jours au réfrigérateur. Bon appétit!

 

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