Posts tagged "Technique de cuisine"
Oeufs pochés parfaits

Oeufs pochés parfaits

Ah, les oeufs… Si simple et si complexe en même temps. L’expression «Elle ne sait même pas faire cuire un oeuf» pour dire d’une personne qu’elle ne sait pas cuisiner est tout à fait de mauvaise foi à mon avis. C’est très compliqué faire cuire un oeuf. Je veux dire faire cuire un oeuf à...
Crème patissière à l'anis + bleuets & meringue

Crème patissière à l’anis + bleuets & meringue

  Êtes-vous familier avec la cuisine moléculaire ? Moi? Pas du tout!  Toutefois, je commence à m’y intéresser de plus en plus. Dans le numéro d’été du magazine Zeste, on propose en couverture le Pavlova aux fraises d’Antoine Sicotte. Comme je suis maintenant une experte (en devenir ;) de la meringue (voir mon billet sur le...